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Il grande libro del pane (Italian Edition)
Edizioni Gribaudo
Piergiorgio Giorilli & Elena Lipetskaia
lievito
farina
prodotto
temperatura
prodotti
impasto
l’impasto
quantità
cottura
velocità
dell’impasto
ingredienti
fermentazione
lievitazione
oppure
crosta
biga
impastatrice
impasti
nell’impasto
possono
forno
proteine
mollica
segale
grassi
l’acqua
pasta
compresso
frumento
acidi
peso
malto
lasciate
zuccheri
panificazione
finito
caldo
volume
finale
zucchero
caratteristiche
contenuto
farine
valore
fino
lieviti
vapore
glutine
enzimi
Année:
2015
Langue:
italian
Fichier:
PDF, 9.35 MB
Vos balises:
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0
italian, 2015
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